马克思主义哲学方法论的时代意蕴

作者:韩文乾(北京市习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心特约研究员、首都师范大学马克思主义学院副教授)

马克思主义哲学既是科学的世界观又是科学的方法论。恩格斯早就说过:“马克思的整个世界观不是教义,而是方法,它提供的不是现成的教条,而是进一步研究的出发点和供这种研究使用的方法。”认真学习掌握马克思主义哲学方法论,对提高广大党员干部的哲学素养及其分析问题与解决问题的能力,具有十分重要的战略意义。

根据判决书显示,榆林一小龙坎加盟店两年间制售2吨多地沟油给消费者食用,法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪,均获刑罚。据了解,2017年5-7月,苏某涛指使采购苏某飞参与生产600斤地沟油,厨师刘东月和冯某明参与生产400斤地沟油,并加工成火锅锅底销售给顾客。2018年8月14日-2019年4月26日,苏某涛指使采购苏某飞、厨师苏某强加工地沟油3963斤,并加工成火锅锅底。

首先,我们要知道地沟油可谓是最厉害的黑色产业链之一。根据2011年前后不少官媒的报道,都曾经呈现过一个完整的地沟油产业链,一般情况下地沟油的黑心企业,会通过向各家酒店收泔水的形式来收集废弃的食材,也会用一个养猪场之类的为幌子,从而进行地沟油加工,根据当时的报道,地沟油的加工体系,市场上食用油的价格是1吨6000块。而地沟油的成本,大概也就是300块钱,提炼出来的地沟油可以卖到1吨3000块,这么高的利润让地沟油成为了一个产业链体系最为完善的不法食品加工体系。地沟油产业链的运作是这样的,由一般的养猪场来收集地沟油,然后把地沟油销售给专门的地沟油生产企业,生产企业通过提纯加工让有各种臭味的地沟油变成了颜色金黄,甚至还有些香味的食用油,然后再用低廉的价格卖给一些不法的食品生产企业或者餐饮店。

辩证唯物主义世界观主要包括本体论、辩证法、认识论三个部分,与此相对应,辩证唯物主义方法论主要包括实事求是方法、唯物辩证方法、实践检验方法等。习近平总书记指出,实事求是“永远是中国共产党人应该遵循的思想方法”,“是党带领人民推动中国革命、建设、改革事业不断取得胜利的重要法宝”。正因为如此,“各级领导干部要把实事求是贯彻到领导工作全过程,自觉做坚持实事求是的表率”,“深刻理解实事求是的科学含义和精神实质,始终按实事求是的要求办事”。唯物辩证方法是运用马克思主义唯物辩证法观察问题和解决问题的根本方法,它强调要坚持全面地而不是片面地、联系地而不是孤立地、发展地而不是静止地、系统地而不是零散地观察事物;强调面对复杂形势和繁重任务首先要有全局观念和大局意识,同时又要优先解决主要矛盾和矛盾的主要方面;强调既要讲两点论,又要讲重点论;强调要善于处理局部和全局、当前和长远、重点和非重点的关系,在权衡利弊中趋利避害作出科学抉择。实践检验方法是马克思主义认识论所要求的根本方法,是认识与实践辩证关系原理在实践过程中的具体运用,理论来源于实践,但科学理论形成之后又对实践产生能动的反作用,对人们从事新的实践活动提供必要的理论指导。习近平总书记指出,“在实践中使认识得到检验、修正、丰富和发展,这是认识客观规律的根本途径,也是把握客观规律的必由之路”,“要根据时代变化和实践发展,不断深化认识,不断总结经验,不断实现理论创新和实践创新良性互动,在这种统一和互动中发展21世纪中国的马克思主义”。

思维方法和思维能力指的是人们认识世界和改造世界的方法路径与能力水平。习近平总书记在省部级主要领导干部坚持底线思维着力防范化解重大风险专题研讨班上的重要讲话中强调:“领导干部要加强理论修养,深入学习马克思主义基本理论,学懂弄通做实新时代中国特色社会主义思想,掌握贯穿其中的辩证唯物主义的世界观和方法论,提高战略思维、历史思维、辩证思维、创新思维、法治思维、底线思维能力。”坚持和运用好科学的思维方法、提升科学思维能力是学习掌握马克思主义哲学世界观和方法论的基本要求。战略思维指的是从全局视角和长远眼光把握事物发展总体趋势和方向、客观辩证地思考和处理问题的科学思维。推进新时代中国特色社会主义事业、实现中华民族伟大复兴中国梦要求我们必须不断提升战略思维能力。历史思维指的是从历史视野和事物发展规律视角来思考分析问题、把握前进方向和指导现实工作的科学思维,推进社会发展和历史进步需要不断提升历史思维能力。辩证思维指的是运用唯物辩证法观察事物、分析问题、解决问题的科学思维,它要求我们无论做任何事情都必须正视矛盾、分析矛盾、解决矛盾,善于抓住关键、找准重点、洞察事物发展规律。创新思维指的是以新颖独特的视角或方式来分析问题和解决问题的思维过程,不断创新是引领发展的第一动力。法治思维指的是善于将法律作为判断是非和处理事务的准绳、运用法律手段解决问题和推进工作的思维方法,提倡法治思维是建设社会主义法治国家的必然要求。底线思维指的是从客观设定最低目标出发来争取最大期望值的思维方式。在推进新时代中国特色社会主义伟大实践过程中,我们必须学会运用底线思维方法,凡事从坏处准备,努力争取最好的结果,做到有备无患,牢牢把握主动权。

实际上,这并非是小龙坎首次出现相关食品安全事件。此前有报道称,在四川省市场监管部门召开“春雷行动2020”会议中,披露了近期查办的十大案件。其中包括泸县云锦镇渝味小火锅回收油案件,涉及到的品牌就包括小龙坎。更早之前,在小龙坎火锅吉林长春欧亚店,该店服务员将消费者用餐结束的锅拿回后厨,把锅底的油沥在一个桶里,循环利用。

看到这里很多人都有倒吸一口凉气的感觉,毕竟是大家最经常吃的火锅店,出现这样的问题真是让人触目惊心,但是为啥这么有名的火锅店也能出事,这事情到底出在哪了?

马克思主义哲学世界观教给我们科学认识世界和改造世界的根本观点,马克思主义哲学方法论则教给我们科学认识世界与改造世界的思想方法和工作方法。毛泽东同志说过:“我们不但要提出任务,而且要解决完成任务的方法问题。我们的任务是过河,但是没有桥或没有船就不能过。不解决桥或船的问题,过河就是一句空话。不解决方法问题,任务也只是瞎说一顿。”这段话生动地说明了掌握方法论的极端重要性。习近平总书记把马克思主义世界观、人生观、价值观比喻为人们认识世界和改造世界的“总钥匙”,他认为“掌握了这把总钥匙,再来看看社会万象、人生历程,一切是非、正误、主次,一切真假、善恶、美丑,自然就洞若观火、清澈明了,自然就能作出正确判断、作出正确选择”。正因如此,他要求全党同志要“不断接受马克思主义哲学智慧的滋养,自觉坚持和运用辩证唯物主义世界观和方法论”。

对于餐饮企业来说,到底是加盟还是自营是个非常大的问题,加盟模式不是不行,但是如何管理好加盟这是摆在所有餐饮企业面前最大的问题。小龙坎这次真的碰到坎了,一家企业最核心的就是消费者的信任,消费者都不信任你了,这口碑没了,可就一切都没了。

二、为啥知名连锁网红火锅店都能出事?

据小龙坎控股集团联合创始人执行董事李硕彦此前的公开发言,2016年小龙坎开放加盟,2020年预计完成全球1000家店的开设。而南都记者从小龙坎招商联系人处获悉,目前小龙坎全国加盟店门店数高达900多家门店。而在2018年,小龙坎拥有600多家门店,其中仅有12家直营店。

那么我们用这个数据再来看这次的小龙坎,小龙坎的做法就是通过将客人吃过的火锅锅底分离,然后油脂再通过加入作料的形式进一步加工成为地沟油,供下一桌的客人食用。再加上本身火锅这种餐饮形式有非常多的作料加入,大量的辣椒很难让人吃出不同的味道,再加上本身地沟油的处理流程也非常完善了,小龙坎就可以利用这个模式进行属于自己的地沟油加工,然后再用于自己的使用,这种自产自用的模式可以帮助小龙坎的加盟店极大地节约成本,获得更高的利润水平。

其次,我们来看小龙坎为什么要做地沟油?当然,小龙坎这种自产自销的模式还算不上真正的地沟油产业链,只是一个半成品,说实在相比于其他的餐饮类型,火锅无疑会是最耗油的一种,因为每天火锅店都需要大量的红油作为汤底,根据新华每日电讯之前的报道,1斤火锅底料成本为15-20元,一般情况小锅要用2-3斤火锅底料,大锅用4-5斤,但大部分火锅店的锅底费仅为30-50元左右,还不够成本。而使用“潲水油”,大锅耗油1.2斤左右,小锅耗油0.8斤左右,剩下的六七成油可以循环使用,省出来的一大半成本就是商家的纯利润。一家火锅店按每天接待30桌算,使用“潲水油”可节约成本1000多元,一个月下来可以增加数万元的收入。

历史唯物主义方法指的是我们认识社会和历史发展规律的科学方法,它主要包括社会意识反作用方法、社会基本矛盾分析方法、群众路线方法等。马克思主义唯物史观认为,社会存在决定社会意识,社会意识形成以后又反作用于社会存在,先进的社会意识可以促进社会发展,落后的社会意识则阻碍社会发展。我们要充分发挥好社会主义意识形态的先进引领作用,不断巩固马克思主义在意识形态领域的指导地位。社会基本矛盾分析方法是马克思主义关于社会基本矛盾原理在社会实践中的科学运用,习近平总书记强调,全党要“学习和掌握社会基本矛盾分析法”,“只有把生产力和生产关系的矛盾运动同经济基础和上层建筑的矛盾运动结合起来观察,把社会基本矛盾作为一个整体来观察,才能全面把握整个社会的基本面貌和发展方向”。群众路线方法是唯物史观关于人民群众是历史的创造者原理在实践中的科学运用,是党的根本领导方法和工作方法。我们党在长期革命实践中形成了一切为了群众、一切依靠群众和从群众中来、到群众中去的群众路线。群众路线是我们党的生命线和根本工作路线,是我们党永葆青春活力和战斗力的重要传家宝。中国特色社会主义进入新时代,我们必须继续坚持党的群众路线方法,始终坚持以人民为中心,不断依靠人民推动历史前进。

第三,为啥会是小龙坎爆雷呢?其实,小龙坎虽然有名但是其主要的经营模式就是加盟模式,在这个模式中, 好处是企业可以实现压缩饼干式发展,很多企业都可以通过加盟的形式实现跨越式发展,毕竟对于餐饮企业来说,加盟其实只需要一个授权和一些装潢上的管理其他的基本上不用过度考虑。加盟店模式几乎是大多数餐饮企业发展壮大的一种必经之路,毕竟自己开直营店的成本太高,而加盟店就可以实现在短时间内高速增长的目标,甚至于可以进一步上市,以至于有一些所谓的知名餐饮品牌甚至完全都没有属于自己的直营店了,几乎大部分都是加盟店。但是加盟店体系的坏处也非常显著,毕竟加盟店打的都是企业自己的招牌,但是却很难受到总公司的管理,总公司没办法直接对于加盟店进行全方位的指挥,也不可能要求加盟店企业按照直营店的方式进行全方位的管理。那么一旦要求放松了,出现小龙坎这样的问题就会非常容易,毕竟对于加盟店来说,我已经把加盟费给交了,那么我一定要实现自己的利润最大化,至于我怎么赚钱的,只要被发现不了,我就完全可以不顾你总店的管理要求。所以,我们看到很多很有名的餐饮品牌最终由极盛到衰落其背后在我们归因的时候都会将问题集中到加盟店管理中来。

看到这里很多人都会一脸懵逼,这是怎么回事?为啥这么有名的火锅巨头都能中招?我们还能不能安心吃饭了?

中国裁判文书网日前发布一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书,披露了知名火锅品牌小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底,销售给顾客食用,涉案2吨多。法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪,均获刑罚。

然而小龙坎也在声明中表示,在今年9月1日前,将在全国门店上线“小龙坎5G智能厨房”,落地门店无死角监控系统,由公司总部进行24小时监管。同时,今年10月1日前小龙坎全国门店将上线“小龙坎Hot“小程序,对进、销、存系统进行强监管。一旦核实门店存在油料食安风险,直接取消授权、终止合作,并立即向监管部门报警处理。

对此,成都小龙坎餐饮管理有限公司也在官方微博发布声明,表示小龙坎在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件,对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。

You May Also Like